薑黃素是什麼？一文看清功效、吸收秘訣及食用禁忌

1. 薑黃素到底係咩？身體嘅「專屬消防員」

講起薑黃素（Curcumin），好多人第一時間會諗起咖喱入面嗰陣黃色嘅粉末。 無錯，薑黃素就係由薑黃（Turmeric）呢種植物嘅根莖度提取出嚟嘅天然活性成分。 如果將身體比喻為一間屋，平時我哋食無定時、壓力大、捱夜，就好似喺屋企周圍點火，搞到身體出現「慢性發炎」。 而薑黃素就好似一隊訓練有素嘅「專屬消防員」，佢帶有強大嘅抗氧化同埋抗炎功效，可以幫手撲滅呢啲無名火，保護細胞免受自由基嘅破壞。 不過大家要留意，薑黃唔等於薑黃素！平時我哋食嘅薑黃粉，入面其實只係得大約百分之三至五嘅薑黃素。 所以如果單靠食咖喱或者飲薑黃水，其實好難吸收到足夠發揮保健作用嘅劑量。呢個亦都係點解市面上會有咁多經過濃縮提取嘅薑黃素保健品出現。

2. 薑黃素有咩實際功效？

既然話薑黃素係消防員，咁佢具體有咩功勞呢？醫學界對薑黃素做過唔少研究，發現佢對身體有多方面嘅好處。 首先最出名嘅一定係舒緩關節痛。 隨住年紀增長或者勞損，關節好容易會發炎退化，薑黃素可以減輕關節發炎嘅情況，對於舒緩骨關節炎帶嚟嘅痛楚有一定幫助，簡直係關節嘅「潤滑劑」。 其次，佢對心血管健康都有益處，可以改善血管內皮功能，就好似幫啲血管做大掃除咁，減少血管閉塞嘅風險。 另外，亦有研究指出薑黃素可以促進大腦健康，提升記憶力，甚至對預防腦退化有潛在嘅幫助。 不過，雖然薑黃素好處多多，但佢天生有個致命傷，就係「脂溶性」同埋吸收率極低。如果你淨係食純薑黃素，好快就會被肝臟代謝然後排出體外，身體根本吸收唔到幾多。

3. 點樣食先最吸收？配搭小貼士

既然薑黃素咁難吸收，咁點算好？唔使驚，只要識得配搭，就可以將佢嘅吸收率大大提升！ 最經典嘅「神隊友」就係黑胡椒。 黑胡椒入面有一種叫做胡椒鹼（Piperine）嘅成分，研究證實，只要將薑黃素同胡椒鹼一齊食，可以將薑黃素嘅吸收率大幅提升高達二千倍！ 就好似幫消防員配備咗最頂級嘅消防車咁，可以迅速到達火場。另外，頭先提過薑黃素係脂溶性嘅，即係話佢要溶喺脂肪度先容易被腸道吸收。 所以，建議大家喺食完飯之後，或者配合含有健康油脂嘅食物（例如牛油果、堅果、橄欖油）一齊食。 而家好流行嘅「黃金牛奶」，就係將薑黃粉加入全脂牛奶或者植物奶度，利用奶入面嘅脂肪幫助吸收，係一個非常聰明又好味嘅做法。

• 配搭黑胡椒：胡椒鹼可大幅提升吸收率
• 飯後服用：利用食物中嘅油脂幫助吸收
• 配搭健康油脂：如橄欖油、椰子油或全脂奶

4. 食用禁忌與總結：邊啲人要小心？

雖然薑黃素係天然成分，但都唔係人人都啱食，特別係高劑量服用嘅時候。 如果你本身有膽結石或者膽道阻塞嘅問題，就最好避開啦，因為薑黃素會刺激膽囊收縮，可能會令病情惡化。 另外，薑黃素有輕微嘅抗凝血作用，如果你準備做手術，或者本身食緊薄血藥，就一定要先問過醫生意見，費事增加出血風險。 孕婦同埋餵緊人奶嘅媽媽，為安全起見，都建議盡量避免服用高劑量嘅薑黃素補充劑。總括而言，薑黃素絕對係一個優秀嘅天然保健成分，可以幫身體抗炎防老。 但係，保健品始終不能夠代替均衡飲食同埋良好嘅生活習慣。平時早啲瞓、做多啲運動、食少啲加工食物，再配合適量嘅薑黃素，先至係真正嘅養生之道。 如果有任何慢性疾病或者長期服藥，記得食之前諮詢家庭醫生或者藥劑師嘅專業意見啦！